Consells i receptes

El desembre ens obre les portes de l'hivern, des de temps prehistòrics el solstici d'hivern ha estat una festa molt celebrada. És el moment en què la foscor de la nit deixa de créixer i el dia guanya terreny (per Nadal el dia creix un pas de pardal, per Sant Esteve un pas de llebre). Ens queda tot l'hivern per endavant i molts dies de fred, però al final arribarà la primavera altra vegada. Al camp és temps de verdures per a menjar calentes i que aportin als nostres cossos tots aquells nutrients tan necessaris per a suportar el fred. Ja tenim les mongetes seques de l'any. Aquest any hem tingut mala collita de mongeta del ganxet i es preveu que els preus no baixaran, perquè hi ha més demanda que no pas mongetes. Als nostres camps collim: api, bleda, porro, pastanaga, col verda, col llombarda, col kale, cols de Brussel·les, coliflor, bròquil, broculi, all tendre, entre moltes altres verdures. Aquest mes ja comencem a preparar la terra per a sembrar la patata primerenca i alguns llegums com els cigrons. També és temps d'esporgar els arbres i preparar el lloc si volem plantar arbres nous al gener o febrer. Ara és un bon moment per anar a tallar les canyes, que després a l'estiu ens faran falta per les tomaqueres i les mongetes. Al desembre les taronges ja estan ben dolces, necessiten el fred de les nits de novembre i desembre perquè aquests cítrics acumulin més sucres. La poma Gala ja s'acaba, doncs és una varietat de poma que no aguanta la conservació llarg temps, però ja tenim la poma fugi, la Golden o l'starking per a donar varietat, a part de les varietats més antigues, com la verd donzella i les reinetes. A l'hivern també ens arriben moltes de fruites semi tropicals que ara es conreen a la costa del sol: alvocats, xirimoies, mangos, papaies i d'altres.
Prepara el teu cos per a l’hivern. Arriba l’hivern i amb el fred arriben també les grips i els refredats. Què podem fer per reforçar els nostre sistema immunològic? El podem millorar de la manera més natural, amb l’alimentació. En aquesta cistella trobarem tot el que ens cal! Quins són els aliments que ens ajudaran a evitar les malalties típiques de l’hivern? 1. Una bona dosi de vitamina C diària ens augmentarà les defenses de l’aparell respiratori. La trobarem en les llimones, taronges, mandarines i el kiwi entre d'altres. 2. El gingebre. Estimular, nutrir i escalfar el sistema digestiu és una bona manera de millorar les defenses. Podem escalfar l'estómac amb petites dosis de gingebre. El gingebre és una arrel utilitzada des de fa segles amb fins medicinals. El podem incorporar en petites quantitats al menjar que estem cuinant o fer-nos infusions de gingebre amb canyella, que ens escalfaran ràpidament. 3. Alguns aliments fermentats. Una debilitat a l’intestí ens pot fer patir refredats, per tal d’evitar-ho és molt important tenir la flora intestinal en perfectes condicions. Amb l’ajuda dels prebiòtics i probiòtics que es troben en alguns productes fermentats, com la sopa de miso, el xucrut, la umeboshi, el iogurt o el kefir millorarem les nostres defenses. També podem prendre les bifidobacteries en càpsules, preparats naturals bio, aptes per a tot tipus de dietes. 4. L'all negre. Recentment s’ha descobert que ingerir all negre ens ajuda a reforçar el sistema immunològic. L’all negre també actua com a regulador del colesterol, de la pressió arterial, del sucre i conté 18 aminoàcids dels quals 8 són essencials. La dosi recomenada és un grill en dejú, cada matí. 5. Algunes plantes aromàtiques com la farigola, l’equinàcia que redueix els símptomes de la majoria de processos gripals, el pròpoli que actua com a antibiòtic natural de les vies respiratòries, la jalea real i el pol·len, també ens ajudaran a evitar refredats. Aquest hivern cap grip! Mireia Sedano Mon Viu Sant Andreu
PER A LA CREMA: 2 cullerades d’oli d’oliva 2 cebes mitjanes, picades 2 carabasses grans (2 kg aprox.), pelades i tallades a trossos 5 pomes Verd de Donzella (o 3 d’una altra poma dolça), pelades i tallades a daus 3-4 tasses de brou de verdures 1 ¼ culleradeta de sal ½ culleradeta de nou moscada acabada de ratllar ¼ culleradeta de pebre negre ¼ culleradeta de caiena PER LES TORRADETES A CUBS: 6 tasses de pa integral tallat a cubs (unes 6 llesques) 3 cullerades d’oli d’oliva 2 cullerades de sàlvia fresca picada (si no en tenim, podem utilitzar una altra espècie al gust) ½ culleradeta de sal 3 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar PREPARACIÓ: Preescalfem el forn a 372ºC. En una olla gran escalfem l’oli d’oliva. Hi afegim la ceba i la cuinem a foc lent fins que estigui molt tendra, uns 15-20 minuts, i remenem de tant en tant. Mentre es cuina la ceba, tallem i pelem la carabassa i les pomes. Les afegim a l’olla i hi aboquem 2 tasses de brou. Ho portem a ebullició i deixem el foc baix, tapem i cuinem fins que la carabassa i les pomes estiguin ben toves, uns 20-30 minuts. Mentre bull l’olla, preparem les molles de pa. Posem els cubs de pa en una safata per enfornar. Hi tirem un bon raig d’oli i escampem la sàlvia o l’espècie escollida i la sal. Barregem les molles i les posem en una sola capa i fiquem la safata al forn. Coem fins que el pa estigui lleugerament cruixent i daurat, entre 10-12 minuts, remenant una vegada a la meitat de la cocció. Traiem del forn i hi escampem el parmesà per sobre i ho deixem a banda. Un cop les pomes i la carabassa ja són tendres, batem el contingut de l’olla. Un cop fet crema, hi afegim la tassa de brou restant i remenem, afegim líquid per aconseguir la consistència desitjada (la crema s’espesseix quan la deixem reposar). Afegim sal, nou moscada, pebre negre i la caiena. Rectifiquem al gust. Servim calent i cobert amb les torradetes. I bon profit!! Recepta de www.wellplated.com

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!