Consells i receptes

Les faves són un producte dels nostres horts durant la primavera, és quan són fresques, tendres i amb una gran quantitat de substàncies nutritives com algunes vitamines del grup B, fibra i calci s’han consumit a la zona mediterrània des de l’edat del ferro. Com totes les lleguminoses , les faves tenen un contingut en proteïnes elevat comparat amb les hortalisses.

Nutricionalment parlant les faves tendres són poc calòriques , la majoria de les quals són aportades per les proteïnes i en menor proporció per glúcids. Tenen molt poc greix, ideal per a dietes hipocalòriques. Són riques en fibra.

Les faves són riques en vitamines com la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina, la B3 o niacina i la B9 o àcid fòlic, essencials per a un correcte funcionament del metabolisme, el sistema cardiovascular i nerviós, per l’assimilació de nutrients. També conté vitamina C però a mesura que s’assequen la va perdent. Pel que fa als minerals les faves són riques en fòsfor, potassi, magnesi, ferro i zinc.

Les faves contenen antioxidants potents que protegien a les cèl·lules dels radicals lliures, com les xantines que es produeixen durant l’exercici físic. Ajuden a la reducció del colesterol i els triglicèrids així com els nivells de glucosa a la vegada que presenta un lleuger efecte hipotensor. També contenen altres substàncies que ajuden en altres malalties.

La nespra, nespra del Japó, nesprer, nispro, micaco és la primera fruita de primavera estiu de pinyol que es cull a la nostra zona, originaria d’Àsia va substituir l’espècie europea uns dos segles enrere. Fruit de color ataronjat, de carn ferma, sucosa, compacta, de sabor dolç, àcid i refrescant. No destaca en elevats continguts nutricionals concrets però té propietats molt interesants com la fibra, antioxidants, provitamina A, magnesi i potassi.

La provitamina A té una important funció antioxidant que protegeix davant de l’acció dels radicals lliures. Està implicada en la protecció de la nostra pell de cara a l’estiu i molt necessària durant l’embaràs. La vitamina B1( tiamina) essencial per al bon funcionament del sistema nerviós, també actua com a coenzim per la transformació dels hidrats de carboni.

Pel que fa als minerals, el potassi s’ha de trobar en equilibri amb el sodi en el nostre organisme. Aquest mineral esta implicat en la transmissió nerviosa, contracció muscular, funció cardíaca. El magnesi es relaciona amb un bon funcionament intestinal(en excés lleuger efecte laxant), sistema muscular, sistema ossi i sistema nerviós, ajudant també al nostre sistema immunològic.

A més a més, és ric en fibra que ajuda al nostre sistema intestinal i aigua ajudant a la hidratació correcta del nostre organisme i al sistema excretor.

La nespra actua com a un bon regulador intestinal pel seu contingut, en fibra, magnesi, tanins i pectina. Redueix l’acidesa gàstrica gràcies a la pectina i els àcids com el cítric, el màlic i el tartàric. Posseeix efectes antioxidants gràcies al betacarotè les fruites i verdures de color taronja en contenen, aquest antioxidant ajuda al bon manteniment d ela pell de cara a l’estiu i pot ajudar a contribuir a reduir el risc de patir malalties degeneratives. És diürètic gràcies al seu contingut en potassi i els àcids com el cítric, facilitant l’eliminació de sediments a través de l’orina.

Aquest fruit cal menjar-se’l madur ja que verd pot resultar indigest. En el cultius en els que no s’han utilitzat productes químics sovint apareixen taques negres que no afecten a la qualitat del fruit.

A part de portar una bona alimentació per tenir un bon rendiment esportiu i ajudar-nosa evitar lesions o millorar recuperacions de lesions hi han complements naturals que ens ajudaran a aconseguir-ho. A continuació veurem quins són aquests complements que ajuden al nostre sistema ossi i articular.

  • Col·lagen: El col·lagen és una proteïna fonamental pel bon estat de la nostra pell, cartílags, ossos, tendons i elasticitat dels teixits. A partir dels 30 anys el nostre organisme comença a fabricar-ne amb menys quantitat. Complementant-lo a la nostra dieta redueix el deteriorament i millora la capacitat d’absorbir els shocks.
  • Condroïtina i glucosamina: Són els principals components estructurals dels cartílags i ajuden a la formació del col·lagen. Aquests components nodreixen i lubrifiquen les articulacions regenerant el cartílag i ajudant a reduir el dolor articular.
  • Àcid hialurònic: Compost que es troba a la pell, cartílags i que es fonamental pel benestar de les articulacions ja que aporta viscositat i lubricació, millorant el moviment articular.
  • Omega 3: Àcid gras necessari pel funcionament correcte del sistema nerviós, circulatori hormonal. Altament important pel benestar de les articulacions , amb efecte antiinflamatori que ajuda a alleugerir el dolor articular.
  • Cúrcuma: Múltiple propietats com antiinflamatòria, antioxidant, hepatoprotectora i detoxificant. La curcumina presenta una potent activitat antiinflamatòria del sistema osteoarticular ja que inhibeix la alliberació de mediadors d ela inflamació.
  • MSM (Metilsulfonilmetà): Aquest compost es necessari per la formació de dos aminoàcids, metionina i cisteïna essencials perla formació dels cartílags. A part el sofre és un component clau per l’elasticitat i qualitat esponjosa dels cartílags. Així com ajuda a reduir la inflamació i conseqüentment el dolor.
  • Vitamina C: Igual que la vitamina E protegeix i augmenta la formació del cartílag (condoprotector). Una falta d’aquesta vitamina esta associada a la falta de teixit connectiu saludable.
  • Vitamina D: És una substància que fabrica el propi organisme a partir de l’exposició solar però recentment s’ha descobert que la població mediterrània te tendència a parir deficiències d’aquestes i en alguns casos pot ser necessària complementar-la, per saber-ho cal sol·licitar al teu metge una analítica i ell t’indicarà el camí a seguir en funció del resultat.

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!