Consells i receptes

Ingredients per 4 persones:
400g mongeta tendra netes i tallades, 8 figues grans a quarts.
Per l'amaniment: dos dàtils medjools, 3 cullerades oli d'oliva, 1 cullerada de vinagre de poma, 1 polsim de sal (si és vol), una mica de l'aigua de cocció de les mongetes. Guarniment: 70g d’ametlles torrades.
Es posa una olla amb aigua a foc viu fins que bull i es posen les mongetes verdes a coure durant 5-10 minuts depenent del gust (que estiguin tendres amb un punt cruixent). Un cop passat aquest temps es posen sota un raig d'aigua ben freda, s'escorren de nou i es posen en una font per servir, seguidament si afegeixen les figues a quarts. Per fer l'amaniment es col·loquen tots els ingredients en un recipient per batre i s'hi afegeix una mica d'aigua de cocció per ajudar a triturar els dàtils, quan el condiment tingui una textura homogènia es rega l'amanida, seguidament si afegeixen les ametlles torrades laminades i a gaudir del plat!!!
El raïm és una fruita que ens arriba cap al final de l’estiu típica de la mediterrània. Aquesta fruita conté moltes propietats: és rica en minerals com el potassi i manganès, vitamina C i B i flavonoids antioxidants com el resveratrol (raïm negre). Destacant el seu poder desintoxicant i depuratiu de l’organisme degut al ser ric en potassi i contenir vitamina B. La millor opció és menjar-se’l cru ben rentat i amb pell. El vi o el raïm fermentat té múltiples propietats com millorar la circulació sanguínia però el seu consum ha de ser moderat ja que si es supera una copa al dia els efectes negatius de l’alcohol superaran els beneficis.
Al final de l’estiu, cap a mitjans d’agost arriba la figa: aquesta fruita típicament mediterrània, molt dolça, aromàtica i de textura carnosa que se li atribueixen propietats afrodisíaques. La figa és una fruita rica en sucres, d’aquí la seva dolçor, que ens aporta energia, es rica en vitamines com la C i la B i en minerals com el potassi, el calci i el ferro, elevat contingut en fibra, antioxidants i polifenols. Un cop seca concentra més sucres i minerals com el calci o el potassi. Ens ajuda a reduir l’estrenyiment, redueix l’absorció del colesterol i es recomanable en cas d’osteoporosi o anèmia.
Amb la calor que fa, només ens ve de gust menjar productes refrescants que ens ajudin a calmar la set i a sentir-nos hidratats. Amanides, sopes fredes, fruita... Et donem la clau perquè elaboris plats molt nutritius i aprofitis totes les propietats. ¿Com fas les teves amanides? Enciam, tomàquet, cogombre, ceba, olives... Segur que utilitzar sempre els mateixos ingredients ha de ser molt avorrit. Amb aquests consells que et donarem aprendràs a gaudir de les amanides plenes de colors, de sabors i textures diferents. Els llegums són rics en proteïnes, i si a més les combines amb cereals, obtindràs plats amb proteïna d'alt valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials. També són rics en hidrats de carboni, fibra, greix d'origen vegetal que contribueix en reduir l'absorció del colesterol; a més conté vitamines i minerals com calci, zinc, ferro o magnesi. AMANIDA DE LLEGUMS: si tens poc temps per a cuinar, les amanides amb llegums són les més fàcils i còmodes de preparar. Guarda sempre al teu rebost algun pot de llegums ecològiques en conserva i combinades amb altres ingredients típics o també un dia pots cuinar un paquet sencer i congelar-les. Pots utilitzar llenties, cigrons, azukis, mongetes blanques o vermelles... AMANIDA DE PASTA: tens moltes varietats de pasta per completar la teva amanida: pasta d'un sol cereal (blat, espelta, kamut...) però també pots trobar pasta elaborada a partir de llegums, com espirals de llenties vermelles, pèsols o cigrons. Per donar-li més gust, pots afegir trossos d'alvocat, formatge fresc, panses, fruits secs com nous o pinyons. AMANIDA DE BROTS: Quan vulguis fer alguna amanida més lleugera però igual de completa, afegeix brots d'alfals, bròcoli, gira-sol. Sol combinar molt bé amb pastanaga, tomàquet, enciam... AMANIDA DE PATATA: és una opció molt rica, s'ha de preparar amb antelació i deixar-la un temps abans al refrigerador per potenciar el sabor. Pots fer-ho amb patata bullida o al forn, afegir ous, ceba i trossets de frankfurt de tofu. Dóna-li un toc especial amb una salsa com maionesa amb mostassa. AMANIDA DE FRUITA: per gaudir de la fruita de l'estiu elabora una amanida de les típiques fruites com maduixes, cireres, albercocs o préssecs. Pots menjar-la com entrant o a les postres. Vine a les botigues Món Viu i compra tota la verdura i fruita ecològica que necessites per elaborar totes aquestes amanides. Vanessa, mon viu sant Andreu Photo by Brooke Lark on Unsplash

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!