Consells i receptes

Ingredients per la massa: - 500 g d'Ametlla crua mòlta o ametlles crues pelades senceres ecològiques - 300 g de Patata i/o Moniato ecològic - 350 g de Sucre de panela ecològic (coco, dàtil, adaptar segons els gustos i necessitats, si utilitzem només moniatos, la massa queda més dolça) - La pell d'1 llimona ecològica (sempre la part exterior la part blanca amarga) - Farina per les mans i les safates del forn - Ous ecològics (separant la clara del rovell) Ingredients per les varietats: -100 g de coco ratllat ecològic -250 g d'Ametlla trossejada ecològica -200 g de pinyons ecològics
Preparació de la massa: Es bullen les patates i/o moniatos amb la pell. Un cop estiguin ben cuits, s'escorren i es pelen. Es reserva una mica d'aigua de la cocció. Es prepara un puré mentre encara són calents, aixafant-les bé amb la forquilla. Es deixa refredar el puré completament. S'afegeix el sucre, l'ametlla mòlta i la pell de la llimona ratllada, i es barreja bé amb la forquilla, fins que quedi ben uniforme. S'acaba de pastar amb les mans enfarinades perquè no s'enganxi i es deixa reposar tota la nit a un lloc fresc tapada amb un drap. L'endemà si veiem que la massa ens queda massa seca i trencadissa cal afegir-li una mica d'aigua de la cocció.
A continuació es divideix la massa en 3 parts per les varietats: - Panellets de pinyons: es fan boles i es passen per la clara d'ou batuda. Es posen els pinyons en un plat i s'arrebossen els panellets. S'ha de pressionar bastant perquè no caiguin. Es pinten amb un pinzell per la part de dalt amb una mica de rovell d'ou batut.
- Panellets de coco: s'afegeix el coco ratllat a la massa (la mateixa quantitat en volum d'ambdós) i es treballa bé amb les mans fins que quedi ben uniforme, si veiem que la massa queda massa trencadissa hi podem afegir una mica de caldo de la cocció o una mica més de massa. Es van agafant boletes i se'ls hi dóna forma de bolet invers amb els dits. Amb un pinzell, es pinta la part de dalt del panellet amb una mica de rovell d'ou batut.
- Panellets d'ametlles: es fan barretes rectangulars i es passen per la clara d'ou (batuda una mica). Es posen les ametlles en un plat i s'arrebossen els panellets. Es pinten amb un pinzell per la part de dalt amb una mica de rovell d'ou batut.
Nota: Panellets altres sabors: si volem fer panellets d'altres sabors podem reservar una part de la massa i incorpora-hi cacau, cafè i decorar-los o fer boles i posar-li una ametlla a sobre, arrebossar-los amb festucs trossejats. Deixa't emportar per la imaginació i prova altres sabors!!! Els panellets es posen a la safata del forn amb paper de forn enfarinat perquè no s'enganxin. El forn ha d'estar molt calent uns 225-250 °C (escalfar per dalt i per baix) i es fornegen durant uns 10-15 minuts , quan veiem que la massa estigui cuita i de color daurat els trèiem. La primera fornada el millor serà posar el forn a 250 °C i un cop posem la safata rebaixem la temperatura a 225 °C.
Amb la tornada a la rutina per poder afrontar-nos al nostre dia a dia amb molta energia i màxim rendiment és necessari portar un estil de vida saludable amb una alimentació adequada i un estil de vida saludable no sedentari. Per això us donem unes pautes per poder portar una alimentació saludable aquests dies si ens veiem obligats menjar fora de casa el més recomanable es portar-nos la nostra carmanyola ja que d’aquesta manera sabem perfectament el que mengen i ens evitem menjar productes nocius pel nostre organisme en excés i també ens ajuda a la nostra butxaca, menjant ecològic amb més sabor i nutrients!!
El recipient. Un tema molt important és el recipient que utilitzem. És recomanable no portar envasos plàstics ja que aquests desprenen substàncies tòxiques, especialment quan s’escalfen que es transmeten als aliments. Per això el més recomanable és utilitzar recipients de vidre!!!
El menjar. El menjar que es prepari ha de ser equilibrat i ha de contenir carbohidrats, proteïnes, greixos saludables, vitamines, minerals i fibra igual que qualsevol altre àpat que fem a casa. Condicions higièniques. Per tal de garantir la adient conservació dels aliments s’ha d’intentar no trencar la cadena de fred, tot i que això a vegades no es possible per això s’han d’utilitzar aliments menys sensibles al canvi tèrmic i durin més i els aliments han d’estar perfectament cuinats (ex. ou, carn,peix).
Organització: Normalment els carbohidrats i les llegums són el que més temps de cocció necessiten. Hi han diversos trucs que ens ajudaran aconseguir portar una bona dieta com:
Llegums. Una bona alternativa és un dia que es tingui temps es realitza la cocció d’un llegum mig quilo o un quilo i tot el que no s’utilitzi es congela per utilitzar-los quan els necessitem. També es convenient tenir llegums en pots de reserva per emergències.
Cereals. Els podem coure tots el diumenge per la tarda per anar-los gastant durant la setmana com la quinoa, el mill, l’arròs integral, blat sarraí.
General. També va bé preparar el dinar del dia següent mentre fem el sopar així no invertim gaire més temps o mentre preparem l’esmorzar.
Ingredients per 4 persones:
1 carbassa cacauet gran tallada a lo llarg per la meitat i sense llavors, oli, sal, pebre negre recent mòlt, 150g formatge feta, 100g magrana.
Salsa pesto de festucs: 100g festucs, 70g formatge parmesà, oli d'oliva, 1 manat petit de d’alfàbrega, 1 manat petit coriandre, 1 manat petit julivert, suc de mitja llimona.
Preescalfa el forn a 200ºC, quan estigui calent es posa una safata untada amb oli amb les dues meitats de la carabassa, condimentades amb sal i pebre negre. Cou la carbassa durant 45 o 50 minuts o fins que es torrin les cantonades. Si es punxa la carbassa amb un ganivet surt net i està tova es que ja esta ben cuita. Mentre es cou la carbassa es prepara la salsa pesto: en un robot de cuina es trituren els festucs juntament amb el formatge parmesà i oli d'oliva al gust, incorporant després totes les herbes aromàtiques, el suc de llimona i es tritura de nou. Serveix les carbasses a una font es reguen amb una mica de salsa s'hi afegeix el formatge feta esmicolat s'hi posa de nou salsa pesto i els grans de la magrana. Opció vegana: substitueix el formatge feta i el parmesà per opcions veganes(com el violife, sheese, o casolans)

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!