Consells i receptes

Biocop Productos biológicos, amb seu a lliça de vall ha llençat una nova gamma que es diu "Nuestra Cocina" en la que elaboren diversos productes en un nou obrador a les seves instal·lacions a partir de productes frescos. Aquests productes són sense lactosa i menys el caldo de pollastre són vegans, aquesta nova iniciativa es caracteritza per l'elaboració de productes els més semblants als fets a casa possibles intentant prescindir de tots els ingredients no necessaris.
-Gamma de brous: Biocop ha millorat les receptes anteriors realitzades a partir de verdures ecològiques. Realitzen el brou a cocció lenta durant més de tres hores, un cop finalitzada la cocció es condimenta amb oli d'oliva verge extra i sal. Posteriorment es cola el brou (no es filtra) procés que ajuda a conservar millor els nutrients i les propietats. Els brous es poden utilitzar com entrants o com a base de sopes, arrossos, plats de pasta, etc..
-Gamma de cremes lleugeres: Elaborades amb ingredients de fàcil digestió en les que s'hi utilitzen oli d'oliva verge extra i especies, a punt per consumir tant fredes com calentes. De moment hi ha tres referències la de pastanaga amb llenties vermelles al curri, la de carbassó amb menta i la de moniato, pastanaga amb fonoll.
-Gamma de patés vegetals: Vegans i sense gluten de textura cremosa i suau. Són una font de proteïna vegetal, sense llevat i sense ingredients com la soja i el tofu. Realitzats amb oli desodoritzat de gira-sol, amb pipes de gira-sol de la UE i com a gelificant s'utilitza l'agar agar gelidium. Han tret tres productes: de pebre, de remolatxa i de xampinyons.
Ingredients per la preparació (per 4 persones) - 2 cullerades d'oli d'oliva verge - 1 ceba vermella picada fina - 400 g de xirivia ben neta i tallades a daus - Dos caquis madurs, pelats i tallats - 1 branca de canella - 300 ml brou de verdures - 1 tassa de beguda vegetal , d'ametlles o de xufa. - Comí , pebre negre recent molt , gingebre
Ingredients per la decoració: - 1 tassa de llavors de magrana - 1 caqui - 12 castanyes torrades, pelades
Preparació: -S'escalfa l'oli en una olla i si afegeixen la ceba i les xirivies i es saltegen a foc mitjà durant 6-7 minuts o fins que comencin a estar daurats.- S'afegeix el brou vegetal, la branca de canyella i es porta a bullir durant 15 minuts a foc lent amb l'olla tapada. -S'afegeixen els caquis i es deixa bullir durant 5 minuts més. – Un cop passat aquest temps es retira del foc s'afegeix la beguda vegetal, el pebre negre, el comi i el gingebre, i es retira la branca de canyella.- Es tritura la barreja i si és necessari s'hi afegeix una mica d'aigua. – Tasta-la i corregeix la condimentació al gust si és necessari. – Per servir: es reparteix la barreja en 4 bols o 4 plats profunds i es decora cadascun amb un parell de làmines de caqui, llavors de magrana, i 4 castanyes.
El caqui és originari d'Àsia i es creu que va arribar a Europa a través dels viatges de Marcopolo. Actualment es cultiva a països càlids com el nostre i la trobem al mercat durant la tardor. És una fruita dolça, delicada, fràgil, carnosa de color taronja rosat.
Es tracta d'una fruita amb alt contingut d'aigua (el 80%), juntament amb el plàtan és una de les fruites que conté més hidrats de carboni. Per contra, és una de les fruites que contenen més antioxidants i compostos fenòlics, superant a la poma, el raïm o el tomàquet. Té un contingut elevat de vitamina A, la C, potassi i fibra. Aquesta fruita té efectes anticancerígens demostrats en alguns tipus de càncer, antimutagènics i antiinflamatoris, redueix el risc de malalties cardiovasculars i degeneratives. També és un antiviral potent i ajuda en casos de diabetis, colesterol, hipertensió i arterioesclerosi. Madura ajuda a combatre l'estrenyiment al ser rica en pectina i verda és astringent. Les persones amb insuficiència renal i les persones que hagin de seguir dietes controlades en potassi han de tenir precaució amb el seu consum.
La millor manera de consumir-lo és cru per tal d'aprofitar totes les seves propietats i antioxidants, amb una cullera directament o aprofitar el seu puré i incorporar-lo a les diferents preparacions com el púding de xía, en torrades, natilles, fer postres crudivegans, etc...

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!