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El sésamo es la semilla de una planta oleaginosa, muy rica en ácidos grasos poliinsaturados y en lecitina. Son muy ricas en proteínas y en aminoácidos que ayudan a regular el sistema nervioso. También proporcionan una buena cantidad de antioxidantes y minerales como el fósforo, el hierro y, muy especialmente, el magnesio y el calcio. El sésamo es uno de los alimentos que contiene más calcio, ¡muy por encima de la leche!.

Con la lecitina que contiene nos ayuda a controlar los niveles de colesterol. Podemos consumir cada día con el desayuno, el almuerzo o la cena. Combina con cualquier comida que hacemos. En nuestras tiendas encontrará sésamo blanco y sésamo negro (con efectos más potentes). El sésamo blanco lo encontramos envasado como semillas crudas; tostadas (tienen un sabor y aroma que da carácter a nuestros platos, como en ensaladas o guisos); como gomasio, que es sésamo tostado triturado con sal, que se utiliza en pequeñas cantidades añadidas al plato en la mesa directamente, y que también da un toque especial a los platos; o tahina o pasta de sésamo, uno de los ingredientes para hacer hummus (puré de garbanzos típico de Oriente Medio) pero contiene más grasa. Encontramos hecha con sal, sin, con sésamo tostado o crudo. Si compramos las semillas, es mejor tostarlas en casa, ya que una vez tostadas se pierden las propiedades, para que los ácidos grasos se oxidan con mucha facilidad y las vitaminas son muy sensibles. Si queremos aprovechar bien sus propiedades, es importante consumir una parte triturada, ya que la semilla entera no se digiere en el estómago y sale del cuerpo tal como ha entrado!

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