Consells i receptes

Ingredients per la massa: - 500 g d'Ametlla crua mòlta o ametlles crues pelades senceres ecològiques - 300 g de Patata i/o Moniato ecològic - 350 g de Sucre de panela ecològic (coco, dàtil, adaptar segons els gustos i necessitats, si utilitzem només moniatos, la massa queda més dolça) - La pell d'1 llimona ecològica (sempre la part exterior la part blanca amarga) - Farina per les mans i les safates del forn - Ous ecològics (separant la clara del rovell) Ingredients per les varietats: -100 g de coco ratllat ecològic -250 g d'Ametlla trossejada ecològica -200 g de pinyons ecològics
Preparació de la massa: Es bullen les patates i/o moniatos amb la pell. Un cop estiguin ben cuits, s'escorren i es pelen. Es reserva una mica d'aigua de la cocció. Es prepara un puré mentre encara són calents, aixafant-les bé amb la forquilla. Es deixa refredar el puré completament. S'afegeix el sucre, l'ametlla mòlta i la pell de la llimona ratllada, i es barreja bé amb la forquilla, fins que quedi ben uniforme. S'acaba de pastar amb les mans enfarinades perquè no s'enganxi i es deixa reposar tota la nit a un lloc fresc tapada amb un drap. L'endemà si veiem que la massa ens queda massa seca i trencadissa cal afegir-li una mica d'aigua de la cocció.
A continuació es divideix la massa en 3 parts per les varietats: - Panellets de pinyons: es fan boles i es passen per la clara d'ou batuda. Es posen els pinyons en un plat i s'arrebossen els panellets. S'ha de pressionar bastant perquè no caiguin. Es pinten amb un pinzell per la part de dalt amb una mica de rovell d'ou batut.
- Panellets de coco: s'afegeix el coco ratllat a la massa (la mateixa quantitat en volum d'ambdós) i es treballa bé amb les mans fins que quedi ben uniforme, si veiem que la massa queda massa trencadissa hi podem afegir una mica de caldo de la cocció o una mica més de massa. Es van agafant boletes i se'ls hi dóna forma de bolet invers amb els dits. Amb un pinzell, es pinta la part de dalt del panellet amb una mica de rovell d'ou batut.
- Panellets d'ametlles: es fan barretes rectangulars i es passen per la clara d'ou (batuda una mica). Es posen les ametlles en un plat i s'arrebossen els panellets. Es pinten amb un pinzell per la part de dalt amb una mica de rovell d'ou batut.
Nota: Panellets altres sabors: si volem fer panellets d'altres sabors podem reservar una part de la massa i incorpora-hi cacau, cafè i decorar-los o fer boles i posar-li una ametlla a sobre, arrebossar-los amb festucs trossejats. Deixa't emportar per la imaginació i prova altres sabors!!! Els panellets es posen a la safata del forn amb paper de forn enfarinat perquè no s'enganxin. El forn ha d'estar molt calent uns 225-250 °C (escalfar per dalt i per baix) i es fornegen durant uns 10-15 minuts , quan veiem que la massa estigui cuita i de color daurat els trèiem. La primera fornada el millor serà posar el forn a 250 °C i un cop posem la safata rebaixem la temperatura a 225 °C.

ESTIGUES INFORMAT DE LES NOSTRES RECEPTES, CONSELLS I MOLT MÉS!